Petit Voyage Sauvignon Pays d’Oc

Situation géographique

Réputé de culture délicate, la Sauvignon Blanc a parfaitement su s’adapter en Languedoc Roussillon. Le sol est léger, constitué de sables et de petits galets roulés qui assurent un parfait drainage et permettent de restituer au pied des vignes pendant la nuit la chaleur stockée le jour. Les raisins arrivent ainsi en douceur pleinement à maturité.

Vinification

Vendanges mécaniques. La récolte est effectuée de nuit, à partir de 2 heures du matin afin de bénéficier de toute la fraîcheur nocturne et préserver ainsi les arômes primaires et éviter tout risque d’oxydation. Elevage en cuve inox thermo-régulées.

Gastronomie

À apprécier à tout moment de la journée, en apéritif, il accompagnera aussi idéalement une terrine de légumes, des poissons, une viande blanche, des sushis et sashimis.