Le Merlot Pays d’Oc IGP

Le cépage Merlot récent tire son nom de l’occitan ‘Merlau’, mot qui désigne le petit du Merle, friand des baies de ce raisin. Il était jusqu’au début du XXème siècle principalement cultivé en Bordelais. Il est très prisé des amateurs de vins, avant tout parce qu’il donne des vins souples et fruités.

Situation géographique

Situées en Languedoc, à quelques 40 km au Sud de Narbonne, les vignes bénéficient d’un terroir d’exception fait de sous-sols argilo calcaires et de petits cailloux qui permettent un excellent drainage des sols.

Vinification

Vendanges mécaniques et tri manuel à l’encuvage. Vinification traditionnelle en cuve inox thermo-régulée, avec remontages et débourbages successifs afin d’extraire tanins et matière et d’obtenir une belle concentration aromatique.

Gastronomie

Accompagne à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau, les spaghettis à la carbonara et des fromages à pâte molle ou cuite.