Le Merlot Pays d’Oc IGP
Le cépage Merlot récent tire son nom de l’occitan ‘Merlau’, mot qui désigne le petit du Merle, friand des baies de ce raisin. Il était jusqu’au début du XXème siècle principalement cultivé en Bordelais. Il est très prisé des amateurs de vins, avant tout parce qu’il donne des vins souples et fruités.
Situation géographique
Situées en Languedoc, à quelques 40 km au Sud de Narbonne, les vignes bénéficient d’un terroir d’exception fait de sous-sols argilo calcaires et de petits cailloux qui permettent un excellent drainage des sols.
Vinification
Vendanges mécaniques et tri manuel à l’encuvage. Vinification traditionnelle en cuve inox thermo-régulée, avec remontages et débourbages successifs afin d’extraire tanins et matière et d’obtenir une belle concentration aromatique.
Gastronomie
Accompagne à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau, les spaghettis à la carbonara et des fromages à pâte molle ou cuite.
| Origine | France |
| Producteur | Paul Sapin |
| Appellation | Petit Voyage |
| Cépage | Merlot |
| Flaconnage | 18,7 cl |
| Niveau d’alcool | 13 % |
| Température de service | 16 – 18° C |
