La cuvée rafraîchissante issue
de nobles cépages du Valais

Fort de plus de 30 ans d’expérience dans les vins mousseux, c’est en 2012 que le cru a vu le jour dans nos caves. Cet effervescent rosé aux saveurs fruitées vient compléter la gamme pétillante de Jacques Germanier.

C’est dans 800 m2 de galerie creusés dans la roche que le noble cru mûrit, ce qui lui garantit une température constante toute l’année. Le Brut Rosé aura ainsi dès le départ été élaboré à la manière de nos voisins champenois, bénéficiant de connaissance séculaire.

De la rencontre d’un lieu unique, d’un savoir-faire centenaire et de la qualité des grappes valaisannes est né cet effervescent 100% AOC Valais aux senteurs estivales et aux arômes exceptionnels.

  • "Un équilibre remarquable entre fraîcheur, rondeur et souplesse du vin, laissant s’exprimer de délicieuses saveurs fruitées."

    Bruno Geiger Œnologue en chef

La méthode traditionnelle

LE PRESSURAGE

Pour l’élaboration de nos vins mousseux, les raisins sont pressés en grappes entières directement après la récolte. La qualité du moût étant variable en fin de pressurage, seul 50% du moût est retenu pour le Brut

PREMIÈRE FERMENTATION

Le moût subit une première fermentation, dite alcoolique. On introduit des levures qui transforment les sucres du moût en alcool. Elles permettent le développement des arômes du vin.

LE TIRAGE

Une liqueur de tirage est ajoutée à la cuvée avant la mise en bouteille. On tire le vin des cuves, on le met en bouteille avec un bouchon. Les bouteilles sont ensuite mises sur des lattes de bois à l’intérieur de nos tunnels afin de garder une température constante (10°) toute l’année. Elles y resteront durant 24 mois.

PRISE DE MOUSSE ET REMUAGE

Dans son logement de verre et sous l’action des levures, le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique qui donnera la mousse et les bulles : c’est la prise de mousse.
Une fois que tout le sucre est transformé en alcool, les levures se déposent alors sur les parois de la bouteille et forment un dépôt solide.

Le remuage a pour but de concentrer le dépôt dans le goulot de la bouteille. Pour cela, elle est placée tête en bas dans des pupitres et remuée. Le remuage est une étape qui nécessite un véritable coup de main! Il faut parvenir à faire glisser progressivement le dépôt sans remettre les particules les plus fines en suspension dans la bouteille. La bouteille est tournée dans un sens ou dans l’autre, la rotation varie entre un quart et un seizième de tour à chaque fois. Dans un même temps, l’inclinaison de la bouteille est progressivement augmentée. Le remuage est une opération de précision, l’enchaînement des rotations et la manière de les effectuer ne supportant pas d’approximation.

DÉGORGEMENT

Une fois les lies rassemblées dans le goulot, il faut les expulser de la bouteille. Le goulot de la bouteille est alors plongé dans une solution glacée. Ceci provoque la formation d’un glaçon contenant le dépôt solide. Ce glaçon est expulsé par pression lors de l’ouverture de la bouteille. L’ajout de la liqueur de bouchage est la dernière étape de la vinification en méthode traditionnelle.

Les accords gastronomiques

EN APÉRITIF

Les notes fruitées du Brut Rosé sauront relever à merveille la saveur de fruits frais et juteux. Il est particulièrement apprécié avec des fruits exotiques.

PENDANT LE REPAS

Notre cru se marie parfaitement avec des spécialités de la mer, du poisson, des crustacés ou de la viande. Il vous séduira également par sa fraîcheur en accompagnement de vos desserts fruités.

Homard
Pastèque

Vous n’imaginerez plus votre été sans le Brut Rosé.

Dégustez maintenant notre vin mousseux issu de nobles cépages valaisans et élaboré selon la méthode traditionnelle dans nos galeries.

21.90 CHF 18.50 CHFAjouter au panier

Notre gamme de Brut