Le Cabernet Sauvignon et le Merlot

A l’oeil, cet assemblage possède une robe rubis avec des reflets violacés. Au nez, il présente des arômes délicats et subtils de cassis, de mûre, de fumé, de poivron rouge et de poivre gris. Harmonieux en bouche, on y retrouve les arômes avec une acidité en retrait et des tanins très fins et soyeux pour une belle longueur. Cet assemblage se marie à merveille avec le goût de la barrique de chêne qui l’accompagne durant plus de 18 mois.

Historique

Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont deux cépages cousins dans la plupart des régions viticoles. Ils s’accommodent tous les deux à merveille au climat et aux sols Valaisans.

Vinification

Durant plus de 18 mois, cet assemblage est élevé en fûts de chêne, ce qui lui donne une bonne aptitude au vieillissement.

Gastronomie

Excellent avec les viandes rouges, la chasse, les plats de pâtes aux sauces riches, le fromage jeune ou longuement affiné.