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Signature
Syrah Maya Rochat
45.00 CHF
Caractéristiques
Collaboration artistique avec une étiquette spécialement réalisée par l’artiste suisse Maya Rochat. Disponible en édition limitée.
Il y a des Syrah qui impressionnent par l’encre. Et puis il y a celles-ci : des Syrah qui choisissent la lumière.
Ici, tout commence au vignoble, avec une vendange décidée grappe par grappe, comme on choisit une phrase au mot près. Des raisins cueillis en petites caissettes ajourées, pour préserver l’intégrité du fruit, sa fraîcheur, sa respiration. Ce niveau d’attention n’est pas un luxe : il devient une condition de style, parce que la vinification qui suit demande une matière irréprochable.
Deux parcelles, deux souffles, un seul vin. Chamoson, vendangée deux semaines plus tôt, apporte la finesse, la ligne, une forme d’élan. Salquenen, laissée sur pied jusqu’à la fin octobre 2024, amène la structure, la densité, la profondeur. Deux temporalités, deux écritures, réunies dans une seule voix.
Une Syrah qui ne raconte pas la Syrah au sens attendu. Elle raconte un lieu, une année, une patience. Et elle prouve qu’il existe une autre grandeur : celle qui dure, celle qui vibre, celle qui n’a pas besoin de noir pour être profonde.
Millésime
2024
Cépage
Syrah
Élevage
Cuve, Barrique
Arômes
Epices, Fruits noirs, Poivre
Contenance
75 cl
Température de service
14° - 16° C
Accords
Betterave rôtie, Champignons, Lentilles, Pigeon/canette rôtis, Rôtis de bœuf
Historique
Ce projet mêle la rencontre de deux savoir-faire : la Cave du Tunnel et l’artiste, d’un même rapport à la matière, au geste, à ce qui la transforme.
De cette proximité sont nés trois crus partageant une manière commune de travailler la texture, la vibration et l’énergie du vivant. Notre oenologue crée le vin, l’artiste l’habille. Vins comme œuvres suivent une même ligne de conduite : trouver un équilibre, sans le forcer.
Méthode d'élevage
La macération se fait en chapeau immergé : au lieu de laisser les peaux monter et dominer le vin, on les maintient doucement sous le jus, comme un secret gardé au frais. Le vin infuse, lentement, sans violence. Une extraction douce et longue, patiente, qui ne cherche pas la force, elle cherche le grain. Six mois de temps, six mois de respiration, avec 50% de grappes entières pour ajouter de la verticalité, de la complexité, et cette vibration florale qui signe les grandes Syrah.
Fermentation et macération en cuves tronconiques en chêne, puis, une fois assemblée, la Syrah trouve son rythme en cuves de chêne de 1’500 litres : assez grand pour laisser parler le fruit, assez vivant pour sculpter la matière.
Accords gastronomiques
La Syrah appelle les plats qui ont du grain, pas du poids : pigeon ou canette, une volaille aux herbes, ou un bœuf juste saisi, servi avec un jus court. Elle est superbe aussi sur le végétal “de terroir” : champignons, lentilles, betterave au four, aubergine grillée aux épices douces. Des cuissons justes, des jus courts, et tout l’espace nécessaire pour laisser parler sa fraîcheur et son empreinte.
Vous devriez les apprécier
À découvrir
La Cave du Tunnel
Fondée en 1968 par Jacques Germanier, œnologue de profession, la Cave du Tunnel s’est développée et a grandi en parfaite harmonie avec son temps et son environnement. Clairvoyante et constamment à l’écoute du marché et de ses consommateurs, elle est aujourd’hui, connue et reconnue au niveau national et international, notamment grâce à son Brut maintes fois récompensé.
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