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Signature
Syrah Maya Rochat
45.00 CHF
Merkmale
Künstlerische Zusammenarbeit mit einem speziell von der Schweizer Künstlerin Maya Rochat entworfenen Etikett. Erhältlich in limitierter Auflage.
Es gibt Syrah-Weine, die durch ihre tiefe Farbe beeindrucken. Und dann gibt es diese hier: Syrah-Weine, die das Licht suchen.
Hier beginnt alles im Weinberg, mit einer Lese, bei der jede einzelne Traube sorgfältig ausgewählt wird, so wie man einen Satz Wort für Wort wählt. Die Trauben werden in kleine, durchbrochene Kisten gepflückt, um die Unversehrtheit der Frucht, ihre Frische und ihre Atmungsaktivität zu bewahren. Diese Sorgfalt ist kein Luxus: Sie wird zu einer Voraussetzung für den Stil, denn die anschließende Weinbereitung erfordert ein makelloses Ausgangsmaterial.
Zwei Parzellen, zwei Ausdrucksweisen, ein einziger Wein. Chamoson, der zwei Wochen früher geerntet wurde, verleiht Finesse, Schlankheit und eine gewisse Dynamik. Salquenen, der bis Ende Oktober 2024 am Rebstock verblieb, sorgt für Struktur, Dichte und Tiefe. Zwei Zeitachsen, zwei Ausdrucksformen, vereint in einer einzigen Stimme.
Ein Syrah, der nicht das erzählt, was man von einem Syrah erwartet. Er erzählt von einem Ort, einem Jahrgang, von Geduld. Und er beweist, dass es noch eine andere Art von Größe gibt: jene, die Bestand hat, die vibriert, die keine Schwärze braucht, um tiefgründig zu sein.
Jahrgang
2024
Rebsorte
Syrah
Zucht
Tank, Fass
Aromen
Gewürze, Schwarze Früchte, Pfeffer
Inhalt
75 cl
Betriebstemperatur
14° - 16° C
Vereinbarungen
Gebratene Rote Bete, Champignons, Linsen, gebratene Taube/Ente, Rinderbraten
Geschichte
Dieses Projekt vereint zwei Fachkompetenzen: die Cave du Tunnel und die Künstlerin, die beide eine ähnliche Beziehung zum Material, zur Geste und zu dem haben, was es verwandelt.
Aus dieser Nähe sind drei Weine entstanden, die eine gemeinsame Herangehensweise an Textur, Schwingung und die Energie des Lebendigen teilen. Unser Önologe kreiert den Wein, der Künstler kleidet ihn ein. Weine wie Kunstwerke folgen derselben Leitlinie: ein Gleichgewicht zu finden, ohne es zu erzwingen.
Methode der Aufzucht
Die Mazeration erfolgt unter einem eingetauchten Hut: Anstatt die Schalen aufsteigen zu lassen und den Wein dominieren zu lassen, werden sie sanft unter dem Saft gehalten, wie ein Geheimnis, das kühl aufbewahrt wird. Der Wein zieht langsam und sanft durch. Eine sanfte, lange und geduldige Extraktion, die nicht nach Kraft strebt, sondern nach Charakter. Sechs Monate Zeit, sechs Monate zum Atmen, mit 50 % ganzen Trauben, um Vertikalität, Komplexität und jene blumige Note zu verleihen, die die großen Syrahs auszeichnet.
Gärung und Mazeration in konischen Eichenfässern; nach der Assemblage findet der Syrah in 1’500-Liter-Eichenfässern zu seiner Ausgewogenheit: groß genug, um die Frucht zur Geltung zu bringen, und lebendig genug, um die Struktur zu formen.
Gastronomische Übereinstimmungen
Der Syrah passt zu Gerichten, die Charakter haben, aber nicht zu schwer sind: Taube oder Jungente, Geflügel mit Kräutern oder kurz angebratenes Rindfleisch, serviert mit einer reduzierten Soße. Er passt auch hervorragend zu regionalen Gemüsesorten: Pilze, Linsen, ofengebackene Rote Bete, gegrillte Auberginen mit milden Gewürzen. Perfekt zubereitete Speisen, reduzierte Soßen und genügend Raum, damit seine Frische und sein Charakter zur Geltung kommen.
Sie sollten sie genießen
Zu entdecken
Cave du Tunnel
Die 1968 von Jacques Germanier, einem Önologen, gegründete Cave du Tunnel hat sich in perfekter Harmonie mit ihrer Zeit und ihrer Umgebung entwickelt und ist gewachsen. Mit Weitblick und einem ständigen Ohr für den Markt und seine Konsumenten ist sie heute auf nationaler und internationaler Ebene bekannt und anerkannt, vor allem dank ihres mehrfach ausgezeichneten Brut.
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