Description
Mousseux – Brut Du Valais Millésimé
A l’oeil : citron clair, perlage très fin et régulier. Au nez : complexe, floral, avec une sous-couche noisette et une légère note de pain grillé. En bouche : elégant et soutenu par une agréable vivacité. Palais rond, équilibré, avec une touche de limette. Final en longueur, très harmonieux, accompagné par une prise de miel.
Historique
A la fin des années quatre-vingt, Jacques Germanier fait œuvre de pionnier dans le milieu viticole suisse avec le lancement d’un effervescent à base de Chardonnay : le Brut du Valais. Dès le départ, Jacques Germanier élabora son mousseux à la manière de nos voisins champenois, bénéficiant ainsi d’un savoir-faire séculaire. De la rencontre entre ce savoir-faire et la qualité des grappes Valaisanne est né ce blanc de blancs aux arômes et aux senteurs uniques.
Vinification
Des grappes de chardonnay cueillies à bonne maturité, posées sans foulage ni égrappage dans le pressoir, une lente prise de mousse en bouteilles, un stockage de 36 mois au moins sur lattes dans un chais à température constante, puis un remuage et un dégorgement pointu, confèrent au Brut du Valais Millésimé toutes les qualités d’un grand vin mousseux.
Gastronomie
Le Brut du Valais millésimé se boit à l’apéritif, lors d’un repas complet avec du poisson, des crustacés ou de la viande. Friand et fruité, il saura conquérir la jeune génération, tout comme les amateurs avertis.
Repères Œnologiques
| Origine | AOC Valais, Suisse |
| Producteur | Germanier – cave du tunnel |
| Appellation | Brut AOC du Valais millésimé |
| Cépage | Chardonnay |
| Flaconnage | 75 cl |
| Niveau d’alcool | 12.50 % |
| Température de service | 6 – 8° C |
| Garde | Jusqu’à 1 – 5 ans après l’achat |
