Le Chasselas

Dominant pendant longtemps les tables valaisannes, le fendant a gagné en finesse et en complexité avec l’émergence des spécialités blanches. Vin convivial, synonyme d’amitié et de partage, le Fendant Etoile se caractérise par ses saveurs d’agrumes et sa pointe d’acidité lui conférant une saveur très agréable en bouche.

Historique

Le Chasselas, qui a longtemps été le principal cépage cultivé en Suisse, est à l’origine un raisin de table cultivé dans la plupart des pays viticoles. Appelé Fendant en Valais – du fait que le grain se fend sous les doigts lorsqu’il est mûr – il trouve sur les coteaux valaisans des conditions de culture particulièrement favorables à l’obtention de vins secs, gouleyants, fins et agréables caractérisés par leurs côté minéral.

Vinification

Elevé en cuves, le blocage de la fermentation malolactique confère au Fendant Etoile une acidité plus soutenue caractérisée par des senteurs de fruits verts et d’agrumes.

Gastronomie

En vrai Valaisan le Fendant Etoile se prête à merveille à l’apéritif, la raclette, les fromages à pâtes dures et la viande froide.