Le Pinot noir

L’Oeil-de-Perdrix est un vin fin et voluptueux aux arômes empreints de fruits frais avec une touche d’acidité.

Historique

Le bassin d’implantation de l’Oeil-de-Perdrix est le même que celui du pinot noir. Venu de Bourgogne, il se développe en Valais pour donner des vins frais, fruités et veloutés.

Vinification

Les raisins de pinot noir sont pressés immédiatement, presque sans cuvage. Dès lors le jus prend une teinte rosée, à la couleur de l’oeil d’une perdrix, d’où ce nom évocateur pour un vin voluptueux et fruité.

Gastronomie

L’Oeil-de-Perdrix se boit à l’apéritif, avec la cuisine asiatique, les tapas et les salades.

Origine	Valais, Suisse
Producteur	Jacques Germanier – Cave du tunnel
Appellation	Œil-de-perdrix AOC du Valais
Cépage	Pinot Noir
Flaconnage	50 cl
Niveau d’alcool	13.00 %
Température de service	6 – 8° C
Garde	1 – 2 ans