Dolcetto et Barbera

Issu d’assemblage avec 60% de Dolcetto et 40% de Barbera, ce vin est doté d’une robe rouge rubis intense. C’est un vin fruité, il offre une belle attaque en bouche avec une longueur prononcée.

Historique

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Vinification

La fermentation se déroule à température contrôlée de 27° C à 30° C. Le processus de macération dure en moyenne 12 jours. Durant le mois de novembre, après la vinification, une partie du vin restera en tonneaux français pour obtenir un vin très structuré et l’autre partie restera dans des cuves inoxydables pour conserver sa douceur.

Gastronomie

Excellent avec les viandes rouges, le gibier, les soupes, les plats de pâtes aux sauces riches, le jambon de Toscane, les fromages jeunes ou longuement affinés ainsi que pour les barbecues d’été.